*o nás

Iberská kuchyně patří mezi nejvýznamnější středomořské kuchyně a je ovlivněna jak evropskou, tak i maurskou kulturou. Používá stejné suroviny jako celé Středomoří, ale jinak je zpracovává a kombinuje.

Španělské království je velká země (504 782 km²). Díky této rozloze a historickým vlivům je španělská kuchyně opravdu široký pojem, region od regionu, město od města je jiná. S Paladeem je budete postupně všechny poznávat.

Všechny regiony však spojuje používání oliv a olivového oleje, ovoce a zeleniny. Na pobřeží a na jihu převažují ryby a saláty, ve vnitrozemí a na severu masité pokrmy, dušená jídla, husté polévky a luštěniny. Ryby, a to i sladkovodní, najdeme však na jídelníčku celého Španělska.
Na severu a v některých vnitrozemských provinciích můžeme objevit pokrmy z domácích zabijaček a zvěřinu. Používají se i dršťky.

Tuto skvělou kuchyni chraktrizují tři slova

• Čerstvost
  Spolupracujeme s nejlepšími domácími pěstiteli a chovateli. Mořské ryby nakupujeme u přímých dovozců, kteří mají vlastní výlov, a to pouze v chlazeném stavu. Vše jde ihned k na stůl. Čerstvé zboží nezamrazujeme či jinak dále neskladujeme.
  
• Původnost
  V případě španělských surovin a delikates vybíráme zboží od zavedených výrobců. Vaříme podle původních domácích španělských receptů nikoli podle internetových a jiných kuchařek. V recepturách používáme originální ingredience, žádné náhražky či napodobeniny.
  
• Jednoduchost
  Kombinací kvalitních základních surovin, jako je panenský olivový olej, čerstvá zelenina, čerstvé bylinky, kvalitní maso, a poctivého kuchařského umění lze dosáhnout ohromného výsledku. Samozřejmostí je absence mražených polotovarů, chemických ochucovadel a práškových instantních směsí.
  

Typickým kořením je šafrán, dále mletá červená paprika, česnek, cibule, petržel a další. Po celé zemi se konzumují různé druhy sýrů, zejména ovčích. Jedním z pilířů kuchyně je jamón, nasolené, sušené vepřové maso z černých nebo bílých prasat, jedna z největších světových gastronomických specialit.
Neméně známá je paella, šafránová rýže upravená na mnoho způsobů, pokaždé však připravována a servírována na typických kovových pánvích.
Z Andalusie do celého Španělska se rozšířil tapas, servírování malých pokrmů v nesčetných kombinacích.
Různé sladkosti ke španělské kuchyni také patří. Znáte churros, flan nebo turron? Některé z těchto dobrot naleznete v nabídce Paladea! Jsou pro Vás připravovány každý den našim týmem kuchařů.  

V neposlední řadě je Španělsko vinařskou velmocí. V tomto směru se skutečně máte na co těšit. Nejširší nabídka španělských vín v České republice je tu jen a jen pro Vás.
Pravé gurmány jistě zaujme nabídka španělského brandy či pravého sherry, ke kterým si můžete dopřát vybrané doutníčky značky PALADEO.

Paladeo Restaurante Vás zve na nikdy nekončící výpravu do tohoto gastronomického ráje. Naleznete zde jídla velmi typická, ale i krajová, širšímu labužnickému obecenstvu téměř neznámá. Přejeme krásné zážitky a těšíme se na Vás!

*especial

Modrohlav s čerstvým listovým špenátem 249,-

Losos s koprovým přelivem 249,-

Mořský vlk 199,-

Rizotto s liškami, smetanou a sýrem 149,-

Maková zmrzlina 25,-